麸质的读音:fū zhì
麸质的拼音:fu、zhi
麸质的简拼:FZ
麸质的首字母:F
麸质的首字拼音:fu
分字拼音:质的拼音 麸的拼音
谷物特别是小麦中的一组蛋白质。
麸质是谷物特别是小麦中的一组蛋白质。小麦与黑麦、大麦十分相近。因此这些谷类也含有麸质。麸质使面团具有坚固的结构。在面包加工时的醒发过程中麸质蛋白形成网状结构,如果没有麸质就不能形成这样的结构,面包也就不能发酵。
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