蛋清的读音:dàn qīng
蛋清的拼音:dan、qing
蛋清的简拼:DQ
蛋清的首字母:D
蛋清的首字拼音:dan
蛋清的英文翻译:(coll.) egg white
分字拼音:清的拼音 蛋的拼音
蛋白
(一)、包围在蛋黄外的胶状透明物。参见“ 蛋白 ”。
蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白,与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体,因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌,会呈现泡沫状像海棉般有弹性,是做蛋糕的首要步骤。
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